【実は優秀！？】ダイエットに里芋が使えるのか調べてみた！

去る１０月５日に

今年のダイエット食を自ら採集しに行った記事を載せました。

あの時に採れたさつまいも

そろそろ美味しくなってきたんじゃあないでしょうか、楽しみですねー

と思ったら、母親はすでに、そのさつまいもを持ってきて、おかってで蒸してました😂


さて今日は、また別の糖質源となる食材を採ってきた時のレポートです。

ついでに、その食材にはどんな栄養素が含まれていて

私たちの体にどんな作用をもたらすのか

それを調べてみましたので、ぜひ見てってください。


で、その食材は

里芋です！

少し長めなので、結論だけ知りたい方は、

目次から「結論とまとめ」へどうぞ😁

畑に伸びる大きな葉っぱの下

さて里芋ですが

あなたはどんなふうに実っているか、見たことがありますか？

私もそこまでキチンと見たことはなかったので、実物を見てワクワクしました！

里芋の外見

里芋の見た目はこんな感じですよね。

この土を落とせば、スーパーでもよく見かける姿になります。

と、その前に、この里芋が、どんな風に畑に植わっているかというと

こんな感じです😯

「あーこれ里芋だったんだー！」

なんて、私と同じ様に思ったあなたがいるんじゃないでしょうか（笑）

芋っぽくないから、知らない人は知らないですよね。

”芋”の部分

肝心の芋の部分はどうなっているかと言うと

この赤丸のところ

土の中に存在します。

まずはこの大きな葉っぱと太い茎が邪魔なので

伯母のN美ちゃんが切っていきます。

茎には、かなりの水分が含まれていて、切るとジョロジョロッと水が流れてきます。

そしてこの写真の茎の下、土が盛り上がっている箇所ですが

ここに里芋が埋まっています。

一房と言うんでしょうか、ぶどうのように、いくつもの里芋がくっついて成っているのが分かります。

里芋がこんな形で育つためには、土をしっかり被せる必要があるらしくて

それが上手く行かないと、芋になりきれなかった根の部分が出てきてしまうようです。

掘り起こしてバラす

スコップを使って掘り起こしていきます。

一房（言い方合ってるのか？）から、これだけ採れました。

土を落としながら、芋をバラしていきます。

荒々しく見えますが、これが普通のようです（笑）

こうして一つ一つばらばらにした里芋の姿が、最初の写真、ということですね。

水で洗えばこの通り！

見たことある姿になりました😁

里芋の栄養価を見てみよう

里芋の栄養価（PFC）

里芋１００ｇ中に含まれる栄養素を見てみましょう！

私のブログを読んでくれているあなたなら

カロリーだけでなく、

PFC比（カロリー中の、Ｐたんぱく質：F脂質：C糖質の割合）をご存知かなと思います。

というあなたは、ぜひこちらも読んでみていただけると嬉しいです😊

ダイエットや、身体づくりにとっても大切な考え方で、そんなに難しくありませんから

お時間のあるときにでも👍️



さて、画像のように、里芋１００ｇの中には

P（たんぱく質）　：　F（脂質）　：　C（糖質）
　　1.5ｇ　　　　　　0.1ｇ　　　　　10.8ｇ

が入っているようですね。

やっぱり芋類と言うだけあって、糖質が多いですね。

脂質はほぼゼロなので、この時点で、

脂質を控えているダイエットをしている方には、おすすめできるかも知れません！

里芋のPFCで見るカロリー
P　＝　　１．５ｇ　✕　４kcal　＝　　　　６kcal
F　＝　　０．１ｇ　✕　９kcal　＝　　０．９kcal
C　＝　１０．８ｇ　✕　４kcal　＝　４３．２kcal

里芋１００ｇのPFCカロリーは　　　　　※５０．１kcal

※食物繊維は大腸でエネルギーを要します。それが１ｇあたり２kcalのエネルギーをと計算されます。
また、すべての食物繊維がそうではなく、発酵・分解の割合で変わるので、
上の画像でのカロリーとは異なった数字となっています。

こちらをご覧ください。
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食物繊維の量なんか書いてないじゃないか！

はい💦ということで、次の画像を見てみましょう！

里芋の栄養価（ビタミン・ミネラルなど）

こちらが里芋１００ｇのビタミン・ミネラルのデータです。

食物繊維

里芋のビタミン・ミネラルを見る前に、先程の食物繊維を見てみましょう。

画像の左下に、「食物繊維　総量」というデータがあります。

「総量」とは、水溶性・不溶性を含めたすべての食物繊維の量、ということだと思います。

里芋１００ｇの炭水化物が１３．１ｇでした。

この数値から、食物繊維の２．３ｇを引いてみると、１０．８が残ります。

この　”１０．８ｇが糖質”　ということになります。

里芋のビタミン

里芋のビタミンを見てみると

• ビタミンE
• ビタミンB1
• ナイアシン
• ビタミンB６
• 葉酸
• パントテン酸

このあたりが多いようです。

それぞれを、ちょっとだけ覗いてみましょう。

里芋のミネラル

今度はミネラルです。

里芋のミネラルでは、

• カリウム
• 銅
• モリブデン

がよく含まれているようです。

ここではカリウムとモリブデンを見てみましょう。

里芋の食物繊維「ガラクタン」

あまり聞き慣れない名前ですが、

里芋には「ガラクタン」という多糖類（糖がたくさん繋がったもの）があります。

”多糖類”と聞くと

と思うかも知れませんが

ガラクタンについては、食物繊維に分類されます。水溶性の食物繊維です。

食物繊維については過去の記事で触れていますので、こちらからどうぞ。
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で、簡単に言ってしまうと、里芋のぬめり、あれが「ガラクタン」です。

そして食物繊維ですから、次のような働きがあるようです。

里芋はダイエットに有効か？？

さて、ここまで読んでくださった方、

おまたせしました！！いや、

お待たせしすぎたのかも知れません！

いよいよ、里芋がダイエットに有効なのかどうか！

考えてみたいと思います。

里芋の役割で考える

里芋と言うと、あなたは何を思い浮かべますか？

おそらく殆どの方が、煮物やお味噌汁など、主食以外の料理にはいっているものが浮かぶと思います。

実際にこの記事では、里芋１００ｇで栄養価を計算しましたが

里芋１００ｇというのは皮を剥いた少し小さめの里芋２個分くらいです。

ですので、一人が食事で食べる里芋の量としては、適量かと思います。

里芋をダイエットに活かそうとするなら、皮を剥いた可食部を１００ｇ、

糖質として約１０ｇ

カロリーにして約５０kcalを想定しましょう。

メニューへの組み込み方

里芋の栄養価は、ほとんどが糖質でしたね。

ですので、里芋を取り入れた分、①主食の糖質を抑えることで、

一食の合計カロリーを変えなくても、ヘルシーな食事にすることが可能になります。

また別の方法として、②おかずの中の糖質源を、里芋に変えるのもありかも知れません。

①主食の糖質を抑える

できれば、里芋よりGI値が高い主食を抑えると良いです。

このメニューに里芋を加えて、ダイエット向きになるでしょうか！？

この様に、ごはんのようなＧＩ値の高い食品をちょっと減らして、その分里芋を取り入れてあげることで

インスリンの分泌が穏やかになったり、腸内環境が良くなるような効果も相まって

カロリーは変わらなくても、ダイエット向きなメニューになるということが分かりました。

②おかずの中の糖質源を、里芋に変える

もう一つの方法は、糖質を含むおかずを、里芋に変える方法です。

これも①と同様、ＧＩ値が高めなおかずを選んでやると良いと思います。

例えば、肉じゃがを里芋の煮物に変える。

・・・「んー肉じゃがー😭」（笑）

実はじゃがいもはＧＩ値が90と、ごはんより高く、さらに調理で使う油、肉の脂身も相まって

意外とお肉が付きやすい料理だったりします💦

・・・その分めちゃ美味しいんですけどね😅

まあ油を使わないとか、肉の脂身を取るとか、

冷やしてレジスタントスターチにしてから食べる

などの工夫をすれば、肉じゃがもありなんですが、

今回はそこまではお話しません（笑）

いずれにしても、糖質源のおかず一品を里芋に変えることは、ＧＩ値・食物繊維の両方からから見ても

ダイエットに有効と考えて良いと思います✨️

結論とまとめ

結論！

里芋は、ダイエットに使えます👍️

どんな時に使うかは、やはりローファット（脂肪の摂取を減らす）ダイエットがいいです。

調理に油を使わなくても食べやすい食材なので、その辺も相性が良いですね！

ただ、注意しなくてはならないのは、

料理に使う砂糖や味付けによるカロリーの追加です。

特に砂糖はそれだけでＧＩ値をガーンと上げてしまいますから、

里芋をお使いの時は、ぜひとも、薄味でお願いいたします🤭

さて、いかがでしたでしょうか？？

長々と書いてきましたが、里芋の生え方、採り方から、ダイエット食としての考察まで書いてみました！

好き嫌いもあると思いますが、お酒のつまみにもいい食材ですし、

里芋を主役にしなくても、食卓の一品に入れてみるのは、大いに有りなんじゃないでしょうか？

ぜひ参考にしてみてください😄

ということで


今日もお読みいただき

ありがとーございましたー！！

それじゃ

行ってらっしゃい！(^^)/✨️